Unser "sauguad"-Karreespeck wird für uns in reiner Handarbeit in Tirol nach Rezeptur des legendären "Speck-Mair" aus Telfs hergestellt. Verwendet wird das österreichische Kräuterschwein, das sich durch zartes und aromatisches Fleisch und niedrigem Cholesteringehalt auszeichnet. Mit der speziellen "Speck-Mair-Gewürzmischung" und schonend über Buchenholz geräuchert - wir finden, der beste Speck!
Das österreichische Kräuterschwein als Rohstofflieferant für unsere sauguad - Specklinie:
Unser Tiroler Partnerbetrieb arbeitet ausschließlich mit österreichischen Lieferanten zusammen. In enger Partnerschaft mit österreichischen Bauern und Futtermittelexperten züchten sie exklusiv für diese Speckproduktion das Kräuterschwein, das in seinem Geschmack unvergleichlich ist und nachweislich einen deutlich geringeren Anteil an Cholesterin enthält.
Im Programm Kräuterschwein erhalten die Schweine während der gesamten Zeit bis zur Schlachtung ein Futter, welchem eine besondere Kräutermischung zugegeben wird.
Damit entsteht das Kräuterfleisch vom Kräuterschwein. Die Kräutermischung verbessert die Fleisch- und Fettqualität nachweislich. Das Kräuterfleisch unterscheidet sich von herkömmlichem Fleisch durch folgende Eigenschaften:
- bessere Oxidationsstabilität des Fettes, d. h. das Fett wird weniger schnell ranzig
besserer Geschmack und Genusswert, längere Haltbarkeit des Fleisches, weniger gesättigte Fettsäuren und mehr gesunde, ungesättigte Fettsäuren
Die unterschiedlich großen Stücke sind vakuumverpackt und können nach dem Öffnen auch portionsweise eingefroren werden. Beim Auftauen gibt es keinerlei Qualitätsverlust - versprochen!
Bitte fragen Sie uns bei Ihrer Bestellung an, welche Stücke wir gerade anbieten können, in der Regel sind es ca. 300g Stücke. Sie erhalten dann per separater E-Mail die aktualisierte Bestellbestätigung/Rechnung.
Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Dextrose, Gewürze, Rauch.
